Køkkenhygiejne

Generelle køkken- og hygiejneregler

Husk at vaske hænder

• Inden du begynder at lave mad. Vask hænderne grundigt med vand og sæbe, skyl og tør dem godt i et rent håndklæde.

• Du skal altid vaske hænder efter toiletbesøg, hoste, berøring af sår, og når du har rørt ved et dyr.

Skift karklud

• Der kan sidde mange bakterier i en karklud. Hver gang man tørrer bordet af, kan der komme bakterier på kluden. Derfor skal man smide karkluden til vask og tage en ny frem mindst én gang om dagen.

• Brug også et rent viskestykke. • Brug køkkenrulle.

Vask redskaberne

• Gafler, knive og skeer skal altid vaskes grundigt, inden du bruger dem til andre madvarer.

Grøntsager for sig og kød for sig

• Når du skifter mellem de forskellige madvarer, skal du huske at vaske hænder og skifte spækbræt og kniv, f. eks. når du har ordnet grøntsager og begynder på kødet.

Køleskabet

• Mad skal opbevares i køleskabet. Tilberedt mad skal afkøles hurtigt. Sæt derfor altid rester i køleskabet med det samme – også selvom maden er varm.

Vær miljøbevidst – fråds ikke med vand, papirvarer og sæbe.

Madlavning

• Læs altid opskriften godt igennem, før du begynder. I skolekøkkenet skal du høre godt efter, hvad instruktøren siger.

• Læg de varer og redskaber frem, du skal bruge - så skal du ikke lede efter dem senere. • Brug smageske, når du smager på maden. • Hold orden hele tiden - ellers drukner du i snavsede gryder, fade og andet rod. • Tør straks op, når du spilder. Det er meget sværere at få af bagefter.

• Brænder du dig, så stik hurtigt det brændte sted i koldt vand. • Anret maden pænt og appetitligt.